Abruzzo
formaggio:
, cace
, case (Corato), fermagge (Corato)
Basilicata
formaggio: casce
Calabria
formaggio: casu
, casu
, casu
, formaggiu
Campania
formaggio: caso
, Caso
Canton Ticino
formaggio: formèç, furmèç
, furmacc
, furmaii
Corsica
formaggio: casgiu
, furmagliu, formagliu, casgiu
Emilia Romagna
formaggio: formaj
, furmai
, furmai
, furmäi
, furmäi nis
Lazio
formaggio: càce
, caciu
Lombardia
formaggio: formacc, furmaj
, formai
, formaj
, formaj (Mantova)
, Furmàcc
, Furmai (arc.)
, furmài (Stazzona di Villa di Tirano)
Marche
formaggio: casgiu
, furmài (Senigallia)
Molise
formaggio: casce
Piemonte
formaggio: furmacc
, toma
Puglia
formaggio: casu
, furmag
, furmagge
, scjascià, šascià (infant.), u ššaššà
, u cquése
Sardegna
formaggio: cashu
, cashu muchidu
, casu
, casu marzu
Sicilia
formaggio: frummaggiu
, tumazzu
Toscana
formaggio: cacio
, cacio (Lucca)
, guttus
, pecorino baccellone
, scodellato
Trentino Alto Adige
formaggio: formài
, formai
Umbria
formaggio: cacio
, caciu
Valle d'Aosta
formaggio: fromadzo
Veneto
formaggio: formai
, Formai
, formaio