Abruzzo
mattarello: , stendimàsse

Basilicata
mattarello: laganature

Campania
Mattarello: Laanaturo

Emilia Romagna
mattarello: canèla , canéla , canèla, sciadur

Friuli Venezia Giulia
mattarello: mèscule, mace

Liguria
mattarello: lasagnavù , lasagnavù (Ventimiglia)

Lombardia
mattarello: scarèla (Valtellina) , tarèl, marèl (Valtellina)

Marche
mattarello: rasagnol , stennitù

Piemonte
mattarello: rolor, rolò, pressia (f.), lasagnor

Puglia
mattarello: laghenature , lajanare

Umbria
mattarello: lasagnòlo

Valle d'Aosta
mattarello: roulò