Basilicata
cervello: c'rvidd (Albano di Lucania)
, cerviedd'
, cirvidd' (Matera)
Campania
cervello: cellevriello
, Cërëvèllë
Corsica
cervello: cerbello, ciarbello
Emilia Romagna
cervello: zarvèl
, zervèll
Friuli Venezia Giulia
cervello: sarviel
Lazio
cervello: cervello
Liguria
cervello: çervello
Lombardia
cervello: scervèl
, Scervèll (Sondrio)
, servèl
Marche
cervello: cervellu
Molise
cervello: cervelle, cervejelle
Puglia
cervello: cerevìedde
, cerviedde
, cirvieddu
Sardegna
cervello: cherbeddu, chervellu
Sicilia
cervello: ciriveddu
, mududda
Trentino Alto Adige
cervello: cirvèl
, zervèl
Umbria
cervello: cervellu
, cirvéllu
Valle d'Aosta
cervello: cerve
Veneto
cervello: sarveo