Le ricette della regione Campania
SPALLA DI MAIALE CON PUREA DI CASTAGNE
Inviato da: Raffaele Bracale - Napoli
STRACCETTI DI VITELLA ALLA PIZZAIOLA
Inviato da: Raffaele Bracale - Napoli
CIAMBELLONE RUSTICO DI ANNA MARIA
Inviato da: Raffaele Bracale - Napoli
PERCIATIELLE ALLA CHIUMMENZANA
Inviato da: Raffaele Bracale - Napoli
SPEZZATO MISTO DI SPALLA DI MAIALE ALLA PAPRIKA
Inviato da: Raffaele Bracale - Napoli
MACCARUNCIELLE ALLA NORMA NAPOLETANA
Questa ricetta è una mia sontuosa rivisitazione di un tipico piatto siciliano: la pasta alla Norma,piatto che deve il suo nome al notissimo scrittore (poeta e commediografo) catanese Nino Martoglio (Belpasso, 3 dicembre 1870 Catania, 15 settembre 1921) il quale allorché invitato a pranzo da amici catanesi si vide presentato un piatto di maccheroni condito con pomodoro, melanzane e ricotta salata, lo assaggiò ed esclamò: È una Norma!" ad indicarne la suprema bontà, paragonandola all'opera omonima di Vincenzo Bellini.
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MEZZANIELLE D''O TAVERNARO
Inviato da: Raffaele Bracale - Napoli
BUCATINI ALLA ENRICO CARUSO
Inviato da: Raffaele Bracale - Napoli
PASTOTTO ALLA CLOROFILLA
Inviato da: Raffaele Bracale - Napoli
FILETTO DI MANZO IN SALSA AROMATICA
Inviato da: Raffaele Bracale - Napoli