RICETTE - TRENTINO ALTO ADIGE
TOCO DEL PONTESEL
Dialetto: Trentino Alto Adige
TOCO DEL PONTESEL
In una padella ampia, rosolate la cipolla insieme al lardo. Quando han preso colore, unite la carne infarinata e la luganega fresca sminuzzata. Regolate di sale e pepe, poi versate il vino bianco e fate sfumare.A parte, sciogliete nel brodo caldo la farina appena tostata e aggiungete questo composto alla carne,
incoperchiate e lasciate sobbollire adagio.
Servite la gustosa pietanza caldissima.
Se piace, unite una puntina di estratto di pomodoro diluito nel brodo.
Traduzione in italiano
PER 6 PERSONE:
800 gr di carni avanzate, miste, macinate
250 gr di luganega fresca sminuzzata
Farina
1 cipolla tritata
80 gr di lardo pestato
1 bicchiere di vino bianco secco
1 mestolo di brodo caldo
3 cucchiaini di farina tostata
Sale
Pepe di mulinello
Racconto inviato da: Mauro Male