Cozze de mare chine (cozze di mare ripiene)
Lavare accuratamente le cozze, pulirle e “aprirle” sul fuoco.
Preparare il ripieno impastando i vari ingredienti con olio, uova e una parte dell’acqua delle cozze aperte sul fuoco.
Riempire le cozze con l’impasto ottenuto stringendolo bene tra le due valve.
Risistemarle in un tegame, sul cui fondo è stata messa della salsa di pomodoro preparata con olio, aglio e basilico.
Distribuire un velo di salsa sulle cozze e infornare a 180°C.

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1 kg di cozze,
2 uova,
100 gr. di pane grattugiato,
100 gr.di formaggio pecorino grattugiato,
capperi,
prezzemolo,
aglio,
pepe,
olio,
salsa di pomodoro