RICETTE - BASILICATA
Ragù con gli "ntruppicc"
Dialetto: Basilicata
Ragù con gli "ntruppicc"
Tagliate a dadini minuscoli 200 g di carne d'agnello e 200 g di carne di maiale (non va macinata). In 100 g di strutto fate rosolare 2 spicchi d'aglio tritati, unite la carne, 500 g di pomodori maturi passati al setaccio, un ciuffo di prezzemolo e qualche foglia di basilico tritati insieme, sale e pepe. Mescolate e cuocete per circa 1 ora. Condite la pasta, secca o fatta in casa, con questo sugo, insaporendola con peperoncini piccanti fritti in olio d'oliva e tritati.
Traduzione in italiano
Carne d'agnello
Carne di ,maiale
Strutto
Aglio
Pomodoro
Prezzemolo
Basilico
Pasta fatta in casa
Peperoncino
Olio extra vergine d'oliva