RICETTE - BASILICATA
Lagane e fagioli
Dialetto: Basilicata
Lagane e fagioli
Per 4 persone lessate in acqua salata 500 g di fagioli freschi.
Preparate le lagane (tagliatelle larghe) con 600 g di farina di grano duro, un pizzico di sale e l'acqua tiepida necessaria per ottenere una pasta liscia e consistente. Lavoratela energicamente, stendetela sottile, lasciatela un po' asciugare, poi tagliatela a Lagane. Cuocete la pasta al dente e raccoglietela in una terrina assieme ai fagioli scolati; condite con un soffritto di strutto, 2 spicchi d'aglio tritati e un pizzico di peperoncino rosso in polvere.
Mescolate e servite senza formaggio.
Traduzione in italiano
Fagioli freschi
Farina di grano duro
Sale
Acqua
Strutto
Aglio
Peperoncino