A craunara ro' campagnolu - la carbonara del contadino
Affettare i peperoni a striscioline sottili e tagliare le zucchine a tocchetti. In una padella riscaldare l'olio, aggiungere la cipolla tagliata fine e farla appasire.
Quindi aggiungere i peperoni e le zucchine. salare e cuocere con il coperchio a fuoco lento per quindici minuti, rigirando ogni tanto.
In una scodella
sbattere le uova, con il peperoncino rosso e salare.
Cuocere la pasta di casa o gli spaghetti al dente, scolarli bene, versarli nella padella con le verdure e farli insaporire mescolando.
Versare gli spaghetti cosi conditi in una zuppiera e aggiungere le uova sbattute e il peperoncino, mscolare bene e spolverarli con il pecorino grattuggiato. Buon appetito

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Per 4 persone.
2 cucchiai d'olio casereccio, Sale, 1 cipolla, 2 uova, 500 gr di zucchine verdi,150 gr di peperoni, peperoncino rosso macinato finemente, 50 gr di pecorino grattuggiato e per finire 300 gr di pasta fatta in casa, ma se non c'è vanno bene gli spaghetti.

Racconto inviato da: Paolo Campisi