Braciulittuli a la siciliana - Braciolette alla siciliana

Tagliare a quadretti la carne di 8 cm di lato,spianarla e cospargerla di poco sale.
Fare un composto con dadini di mozzarela, quadretti di prosciutto, midolla di pane imbevuta nel latte e strizzarla, formaggio grattuggiato, l'uovo e il prezzemolo.
Porre questo composto nel mezzo di ogni quadrettino di carne.
Arrotolare su se stessa e fermare le braciolette a due a due infilandoli in appositi stecchini e framezzandoli con un rettangolo di pane. Disporli su una teglia vuota unta di strutto e infornare per pochi minuti a fuoco alto.
Servire e a chi piace una spolverata di peperoncino rosso Buon appetito.

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300 gr di noce di vitello,
mozzarella q.b.,
prosciutto crudo q.b.,
midollo di pane,
latte q.b.,
formaggio grattuggiato,
1 uovo, prezzemolo, strutto e sale. All'occorrenza peperoncino rosso.

Racconto inviato da: Paolo Campisi