Cutuletta all'aulisa - Cotoletta all'avolese
Bagnare le cotolette nel vino, passarle nel pecorino e e poi nell'uovo sbattuto con sale, peperoncino rosso e, infine, nel pangrattato amalgamato all'aglio tritato e al prezzemolo. Friggere così le cotolette nell'olio.

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6 cotolette di vitello;
vino Nero D'Avola q.b.;
100 gr di pecorino con il pepe grattuggiato;
1 uovo; pangrattato;
aglio;
prezzemolo;
sale;
olio;
peperoncino rosso frantumato.

Racconto inviato da: Paolo Campisi