'mpanatedda ri castratu - Tortina salata di castrato.

Tagliare a pezzi il castrato e rosolarlo con l'olio, aglio, sale e a piacere peperoncino rosso macinato.
Foderare una teglia unta di olio con la pasta di pane. Fare uno stroto di carne e condire con aglio e prezzemolo tritati,fare un'altro strato di carne con aglio e prezzemolo tritati fino ad esaurimento degli ingredienti.Coprire con la pasta di pane e chiuderla bene ai bordi. Infornare per 1 ora circa.
Si fa presente che se il forno e a pietre e meglio, c'è pià aroma, gusto e in modo particolare la cottura. Buon appetito.

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500gr di pasta di pane;
600 gr di castrato;
100 gr di prezzemolo;
2 spicchi d'aglio;
olio e peperoncino rosso frantumato.

Racconto inviato da: Paolo Campisi