Spavetti o' pittusu cunzati co sugu ri suppissata - Bucatini conditi con il sugo di Bottarga
Rosolare nell'olio il trito d'aglio e prezzemolo, assieme al peperoncino rosso a pezzetti, alla bottarga affettata e ammorbidita nell'olio. Mescolare continuamente con un cucchiaio di legno. Lessare i bucatini al dente in acqua salata, scolarli e mescolarli con questo sughetto tenuto al caldo. Cospargere i piatti di foglioline di basilico fresco e non usare nessun tipo di formaggio. Servire e buon appetito.

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600gr di bucatini,
120 gr di bottarga (di tonno),
1 trito di poco aglio e abbondante prezzemolo, 1/2 peperoncino rosso a pezzetti,
basilico,
olio d'oliva casereccio di quello buono,
sale.

Racconto inviato da: Paolo Campisi