Spavetti a Milanisa - Spaghetti con le acciughe e l'aneto ( finocchietto selvatico)
Questa ricetta la si fa spesso nella città di Gela dove son vissuto per oltre trent'anni. E' un piatto squisito, ma oserei dire povero, per gli ingredienti e quindi alla portata di tutti.
Ponete una padella sul fuoco e fate soffriggere l'aglio sciacciato e i finocchietti o Aneto e quindi unite la salsa di pomodoro e fate cuocere a fuoco moderato per 10 minuti circa. A parte ponete sul fuoco un tegame e fatevi rosolare in un po' d'olio le acciughe deliscate e con una forchetta lavoratele per farle diventare tipo crema. Unite la salsa preparata con i finocchietti selvatici per qualche minuto e poi spegnete il fuoco. In un'altra padella tostate il pangrattato e fatelo con un cucchiaio di legno per evitare che si bruci. Quando sarà dorato spegnete il fuoco.
Cuocete gli spaghetti in acqua salata e quando saranno al dente, scolateli e conditeli con la salsa di acciughe preparata. Quindi aggiungete il prezzemolo tritato e poi spolverizzate il tutto con il panegrattato che avete tostato.
A chi fa piacere, come al solito, io lo faccio per me, peperoncino rosso in polvere e buon appetito.

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Per quattro persone:
1/2 Kilo di spaghetti;
10 acciughe deliscate;
120 gr di pangrattato;
2 spicchi d'aglio;
olio d'oliva casereccio;
sale q.b.;
1 mazzetto di prezzemolo;
150 gr di salsa di pomodoro;
Aneto (finocchietto selvatico)-la parte con il ciuffoverde e tenero - circa 100 gr.

Racconto inviato da: Paolo Campisi