Sicci chini - Seppie ripiene
Pulire e svuotare le seppie. Pulire e tritare i calamaretti. Pulire e togliere il mollusco dalle cozze. Amalgamare il tutto con mollica di pane sbriciolata, un po' di pecorino grattugiato, i capperi tritati e le uova. Riempire di questo composto le seppie, che vanno messe in una teglia, spolverizzare con sale e peperoncino rosso, irrorare d'olio e infornare per 1/2 ora circa.
ervire calde

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1,400 Kg di seppie;
1,400Kg di calamaretti;
500gr di cozze;
mollica di pane;
capperi;
olio d'oliva casereccio;
pecorino;
4 uova;
sale e peperoncino rosso frantumato

Racconto inviato da: Paolo Campisi