Senza forma o virdi - Sformato al verde
Bollire i broccoletti e le patate, fare asciugare il liquido e ottenere una purea. Aggiungere le uova, la ricotta, il pecorino grattugiato e il sale. A chi piace, una pizzicata di peperoncino rosso macinato.
Versare il tutto in una teglia unta d'olio e velata di pangrattato. Infornare per 15 minuti circa. Si può presentare come antipasto per la cena di Natale. Quando si fredda, tagliarlo a piccoli quadratini e metterli in tavola.

---

1 kg di broccoletti;
5 o 7 patate;
3 uova;
50 gr di ricotta;
pecorino grattuggiato;
olio d'oliva casereccio;
pangrattato;
sale e peperoncino rosso

Racconto inviato da: Paolo Campisi