Vermicelli alla riggitana - Vermicelli alla reggina
In una padella mettete a cuocere per pochi secondi alcuni spicchi d'aglio tagliati a metà. Tagliate a pezzetti i pomodori Pachino senza sbucciarli e fateli soffriggere a fuoco moderato per 7/8 minuti con qualche foglia di basilico ed un po' di peperoncino rosso. Aggiungete i capperi preventivamente dissalati ed una manciata di origano lasciando cuocere qualche minuto. In abbondante acqua salata lessate la pasta, scolatela al dente e mettetela in padella facendo insaporire a fuoco moderato rigirando con una forchetta continuamente per due o tre minuti.
Servite ben caldo senza aggiunta di formaggio.

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gr. 400 di vermicelli o linguine
gr.250 di pomodorini Pachino
olio d'oliva
aglio
peperoncino rosso calabrese
basilico
capperi sotto sale
origano



Racconto inviato da: Carlo Baccellieri