Brodetto di Porto Recanati
Soffriggere nell'olio la cipolla tritata,aggiungere le seppie tagliate a listarelle facendo rosolare a fuoco moderato. Salare e pepare,aggiungendo via via acqua calda e un pizzico abbondante di zafferanella.In un altro tegame, più grande,disporre sul fondo le cicale, versandovi sopra le seppie già cotte e poi,gli altri pesci tutti passati nella farina.Infine aggiungete il sugo delle seppie e il vino bianco.Salare e pepare ancora,portare a lenta cottura e,se occorre,aggiungere acqua calda.dopo 15 minuti,servire su piatti nel cui fondo ci siano fette di pane abbrustolito.

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Per 5 o sei persone:
kg 1,5 di pesce assortito: seppie, palombo, rospo, cicale di mare(panocchie), sogliole, triglie, merluzzi ecc.;
un bicchiere d'olio d'oliva,
una cipolla,
zafferanella,
sale e pepe,
vino bianco,
farina,
pane abbrustolito.

Racconto inviato da: Novella Torregiani