Bianco
Sciogliete a freddo l’amido e lo zucchero nel latte e poi metteteli in una pentola a scaldare a fuoco moderato, girando lentamente, preferibilmente sempre nello stesso verso. Continuate fino a quando il composto avrà raggiunto la consistenza della crema.
Versate negli appositi stampi, precedentemente inumiditi con acqua, a forma di animali, conchiglie, fiori, stemmi etc. e lasciate raffreddare il tempo necessario. Quindi rigirate gli stampi e deponete le forme del dolce ciascuna su di un piattino. Passatevi sopra un cucchiaio di sciroppo d’amarena (se preferite) oppure cioccolata calda, mandorle etc.

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Un litro di latte intero,
80 gr. di amido di grano,
180 gr. di zucchero,
Sciroppo d’amarena (facoltativo).

Racconto inviato da: Carlo Baccellieri