Fagiolata estiva
Tagliate a fette la cipolla, mettetela in un tegame e fatela rosolare per qualche minuto nell'olio; sbollentate i pomodori, spellateli, tagliateli a pezzi ed uniteli alla cipolla. Asciugate un po' e quindi unite i fagioli, in parte sgranati ed in parte (i più teneri) con tutti i baccelli. Mescolate e lasciate stufare per circa mezz'ora. Coprite, quindi, i fagioli con acqua calda; aggiungete il basilico, il prezzemolo, il sedano, salate e continuate nella cottura per 20 minuti circa o più se necessario. Mettete giù la pasta e fate bollire fino a cottura ultimata, mescolando di tanto in tanto.

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500 gr. di fagioli f reschi
100 gr. di pasta «ditali»
una cipolla
100 gr. di pomodori freschi
mezzo hicchiere di olio d'oliva
basilico
prezzemolo
sedano
sale



Racconto inviato da: Carlo Baccellieri