STOCCO ALLA MAMMOLESE ( Stoccu a Mammulisi)
In un tegame di terracotta fate soffriggere nell’olio la cipolla affettata. Mettete poi i pomodori pelati e fate cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Salate e aggiungete le patate a spicchi e dopo pochi minuti lo stocco a pezzi insieme alle olive e peperoni. Lasciare cuocere a fuoco lentissimo senza mescolare ma agitando l’intero tegame, per 20 minuti. Spegnere il fuoco e dopo aver fatto riposare per qualche minuto servire. A piacere si possono aggiungere con lo stocco le ventresche (trippiceji) del pescestocco.

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Per 4 persone:
1 Kg di “Stocco di Mammola” spugnato a pezzi,
1 Kg di patate,
1 Kg di pomodori pelati,
4 peperoni essiccati (di resta),
una cipolla,
olio d’oliva,
olive in salamoia.

Racconto inviato da: Gino Larosa