Stocco e fagioli (stoccu e suriaca)
In un tegame di terracotta soffriggere nell’olio la cipolla tritata ed il peperoncino a pezzetti. Quindi aggiungere i pomodori pelati ed al primo bollore mettere lo stocco a pezzi. A cottura ultimata mettere lo stocco con il sugo in una zuppiera e aggiungere i fagioli cotti in precedenza in una pignatta di terracotta.

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Per 4 persone:
1 Kg di “Stocco di Mammola” spugnato a pezzi,
400 gr. di fagioli lessi,
500 gr. di pomodori pelati,
cipolla,
peperoncino,
olio d’oliva.

Racconto inviato da: Gino Larosa