Fagioli con funghi
Lavare i fagioli e mettetele in acqua fredda la sera prima di cucinarle. Fare cuocere i fagioli in una pignatta di terracotta. In una padella soffriggere l’olio, l’aglio a fettine, la pancetta a pezzi ed il peperoncino tagliuzzato, poi aggiungere i funghi porcini a pezzetti e fate rosolare a fuoco lento. Dopo, scolare e aggiungere i fagioli già cotti, mescolare e lasciate riposare. Poi servire nel piatto e aggiungere l’olio d’oliva e a piacere peperoncino a pezzi.
E’ servito come primo piatto o come contorno.

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per 4 persone:
450 gr. di fagioli,
250 gr. di funghi porcini freschi (o altri tipi di funghi),
4 spicchi d’aglio,
100 gr. di pancetta,
peperoncino piccante,
olio extravergine d’oliva,
sale.


Racconto inviato da: Gino Larosa