Frittelle di funghi alla mammolese
I funghi porcini o altre varietà, vanno puliti e tagliati a fette o a pezzetti possibilmente della stessa dimensione e lavati con acqua calda. Dopo preparare in una bacinella la farina con acqua e mescolare al fine di realizzare una pastella piuttosto morbida, aggiungere l’aglio e il prezzemolo tritati, il peperoncino a pezzetti, i funghi, il sale e mescolare bene l’impasto. Dopo versate a cucchiaiate la pastella in una padella con abbondante olio caldo, facendo friggere le frittelle su entrambi i lati fino alla doratura. Dopo si tolgono e si mettono su carta assorbente da cucina e si servirono calde.

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per 4 persone:
400 gr. funghi porcini freschi o altre varietà, 120 gr. di farina,
4 spicchi d’aglio,
acqua, olio d’oliva,
peperoncino,
prezzemolo,
sale.



Racconto inviato da: Gino Larosa