Pâté di tonno
Ponete nel mixer tutto il tonno sgrondato e spezzettato, assieme ai filetti d’acciughe, alle olive nere ed a quelle bianche, i capperi,pochissimo sale fino, un pizzico di pepe bianco, una tazza di maionese diluita con il succo del limone, mezzo bicchiere d’olio e fate andare il mixer fino ad ottenere una crema soffice e vellutata che va servita come pietanza o antipasto sempre spalmata su sottili crostini di pane casareccio bruscato al forno (22° 5’)

Vini: secchi e profunati bianchi campani ( Solopaca, Capri, Ischia, Falanghina, Fiano Greco di Tufo) freddi di frigo.

---

Per sei persone

2 confezioni in vetro di ottimo tonno sott’olio da 250 gr.cadauna,
10 – 12 filetti di acciughe sott’olio,
1 tazza e mezza di maionese
il succo d’un limone non trattato
1 bicchiere d’olio d’oliva e.v.
1 etto di olive nere di Gaeta denocciolate,
1 etto di olive bianche di spagna denocciolate,
½ etto di piccoli capperi di Pantelleria dissalati e sciacquati,
sale fino e pepe bianco q.s.


Racconto inviato da: Raffaele Bracale - Napoli