RICETTE - CAMPANIA
SPASGHETTI ALLA PUTTANESCA
Dialetto: Campania
SPASGHETTI ALLA PUTTANESCA
In una larga padella antiaderente, versate l'olio e aggiungetevi l'aglio che avrete schiacciato con un colpo secco mettendolo sotto una larga lama di coltello.Quando l'aglio sarà imbiondito, tiratelo fuori dalla padella e versate subito l'intero contenuto della scatola di pomodori pelati, o spezzettate nella padella i pomodori freschi ben lavati ed asciugati. Aggiustate di sale e fate andare per 10 -15 minuti a padella scoperta. Al termine aggiungete le olive snocciolate. Nel frattempo portate ad ebollizione 5 litri di acqua salata e tuffatevi gli spaghetti. A mezza cottura, sollevate gli spaghetti e ben sgrondati metteteli nella padella con il sugo. Rimestateli più volte per modo che si insaporiscano. In ultimo aggiungete l'acciuga spezzettata ed il prezzemolo tritato e servite subito con una spolverata di pepe nero.
Traduzione in italiano
DOSI PER 4 PERSONE
400 GRAMMI DI SPAGHETTI
500 GRAMMI DI POMODORI PELATI-VA BENE ANCHE UNA SCATOLA DI POMODORI PELATI
un decilitro d'olio d'oliva
UNO SPICCHIO D'AGLIO
UN ETTO DI OLIVE NERE DI GAETA SNOCCIOLATE - sale e pepe
UN CIUFFO DI PREZZEMOLO TRITATO
UN ACCIUGA DISSALATA E DILISCATA.
Racconto inviato da: Raffaele Bracale