Timballo di Vermicelli
In una grossa padella versare l'olio e la cipolla affettata sottilmente; a fuoco vivace fare imbiondire la cipolla e versare il contenuto della scatola di pomidoro; salare, pepare e portare a cottura il sugo in 15 minuti rimestando con un cucchiaio di legno; a fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato. In abbondante acqua salata lessare i vermicelli; scolarli al dente e fuori dai fuochi versarli nella padella con il sugo; Frattanto approntare una teglia da forno ungendola d'olio sul fondo e alle pareti con un pennello; versare nella teglia la metà del pan grattato unito alla metà del formaggio e formare un letto sul fondo della teglia; battere a spuma due uova salando e pepando; sistemare sul letto di pan grattato la metà dei vermicelli conditi avendo cura di farli aderire alle pareti della teglia; sistemare sui vermicelli una parte dei cubetti di fiordilatte ed un uovo sodo diviso in quattro quarti; tuffare i restanti vermicelli nella scodella con le uova sbattute; quando siano ben imbevuti di uovo formare con essi vermicelli un secondo strato; completare la teglia con il restante fiordilatte, uovo sodo e pan grattato misto a formaggio grana; versare sul tutto un sottile filo d'olio ed infornare per 30 minuti in forno caldo a 180 gradi.
Pietanza da consumarsi sia calda che fredda.

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DOSI PER 4 PERSONE
450 GRAMMI DI VERMICELLI O SPAGHETTI NUM. 8
1 SCATOLA DA 500 GRAMMI DI POMIDORO PELATI
6 UOVA DI CUI 4 SODE
350 GRAMMI DI FIORDILATTE TENUTO UN GIORNO IN FRIGO TAGLIATO A CUBETTI,
SALE,PEPE NERO, UN CIUFFO DI PREZZEMOLO,
1 CIPOLLA DI TROPEA DI MEDIA GRANDEZZA
4 CUCCHIAI DI PAN GRATTATO
2 ETTI DI FORMAGGIO GRANA GRATTUGIATO

Racconto inviato da: Raffaele Bracale