POLPETTE ALLA PARTENOPEA
Bagnate il pane, strizzatelo e mescolatelo in una terrina con tutti e due i tipi di carne macinata, il prezzemolo e l'aglio tritati. Unite le due uova, un pizzico di sale e pepe, il burro, l'uva passita e i pinoli, parmigiano e lavorate amalgamando bene tutti gli ingredienti. Formate delle polpette sferiche e friggetele ben croccanti in abbondante olio di semi bollente, sgocciolatele e tenetele da parte. Preparate quindi un sugo con i pelati, il concentrato, la cipolla affettata, sale e pepe e 40 g di olio d'oliva. Adagiate nel sugo le polpette e fatele insaporire per 10 minuti.Servitele accompagnate o da patate fritte o una fresca insalata verde.

---

400 g di carne di manzo macinata,
200 g. di carne di maiale ben macinata,
150 g di mollica di pane raffermo,
due uova,
100 g di parmigiano grattugiato,
prezzemolo,
uno spicchio d'aglio sminuzzato,
10 g di burro o sugna,
100 g di uva passita e pinoli,
500 g di pomidoro freschi scottati e pelati o una scatola di pomidro pelati,
2 cucchiaiate di concentrato di pomodoro,
una piccola cipolla,
1 misurino diolio d'oliva
olio di semi per friggere q.b.
sale e pepe q.b.


Racconto inviato da: Raffaele Bracale