RICETTE - CAMPANIA
ZUPPA 'E PATANE E CARCIOFFOLE
Dialetto: Campania
ZUPPA 'E PATANE E CARCIOFFOLE
SAPORITISSIMA ZUPPA CAMPAGNOLA
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a mezza luna. Spuntate i carciofi, ripuliteli delle foglie più dure e tagliateli a spicchi; lasciateli per mezz'ora in acqua e limone, quindi fateli sgocciolare ed asciugateli. Ponete in una pentola le patate con i carciofi. Aggiungete la cipolla,l'aglio schiacciato, alcuni pomidoro tagliati a pezzi, tutto l'olio, sale e pepe oltre ad un pizzico d'origano e un po' d'acqua. Coprite il recipiente e lasciate cuocere. Controllate che la minestra non risulti troppo brodosa.Se dovesse risultar brodosa, scoperchiate la pentola, alzate la fiamma e lasciate che la zuppa s'asciughi.Aggiustate di sale e pepe e servite.
VINI CONSIGLIATI: BIANCHI SECCHI come SOLOPACA O FALANGHINA, FREDDI DI FRIGO.
Traduzione in italiano
ZUPPA DI PATATE E CARCIOFI
PER 6 PERSONE
1,200 kg. di patate
6 carciofi aculeati
200 gr. di cipolle mondate ed affettate
300 gr. di pomidori sbollentati e pelati
200 gr. di olio d'oliva e.v.
1 spicchio d'aglio mondato e schiacciato
1/2 cucchiaio d'origano secco
sale e pepe q.b.
Racconto inviato da: Raffaele Bracale - Napoli