CARPACCIO AI PORCINI
Eccovi un ottimo piatto freddo estivo, nutriente e saporito!Buono anche come antipasto.

1. Adagiate le fettine di carne su un piatto da portata avendp cura di non sovrapporle troppo. Pulite i funghi( senza bagnarli,ma nettandoli con uno straccetto umido; se surgelati, lasciateli scongelare lentamente a temperatura ambiente ed alla fine nettateli delicatamente come per i freschi), affettateli sottilmente avendo cura di inferire il taglio in modo diagonale (alla francese!) e distribuiteli sul piatto con la carne.
2. Spolverizzate con tutta la paprika, abbondante sale e pepe. Tritate il prezzemolo con l'aglio e cospargetelo. Irrorate con succo di limone e olio e sistemate in frigorifero per almeno 10 ore prima di servire.

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PER 4 PERSONE:
- 400 gr di filetto di manzo o vitello affettato a macchina sottilissimo
- 2 grossi funghi porcini (vanno bene anche quelli surgelati se di ottima qualità
- 2 spicchi d'aglio
- il succo di 1 limone
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 8 cucchiai d'olio di oliva e.v.
- sale q.b.
- pepe q.b.


Racconto inviato da: Raffaele Bracale - Napoli