Fettucce allo scarpariello*
In una padella con l’olio, soffriggete l’aglio finemente tritato fino a quando imbiondisca, aggiungete i pomidorini lavati e tagliati, salate e fate cuocere per circa 5 minuti. A fuoco spento aggiungete il formaggio ed il basilico, girate con un cucchiaio di legno fino a quando il formaggio si sciolga.
In una pentola alta con abbondante acqua bollente salata, cuocete la pasta, scolatela al dente, e versatela nella padella con la salsa. Amalgamate il tutto, pepate e servite.

*NOTA
La voce scarpariello ( con derivazione da scarpa più il suffisso diminutivo iello) sta per ciabattino, calzolaio e la ricetta fu - come preparazione rapida, ma saporita - apprezzata dai ciabattini che avevano poco tempo da impiegare ai fornelli.

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Per 4 persone
gr.400 di fettuccine
gr.450 di pomodorini
2 fascetti di basilico fresco
4 cucchiai di grana grattugiato
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio


Racconto inviato da: Raffaele Bracale - Napoli