MEZZEMANICHE CON ZUCCHINE e pummarulelle d''o piennololo*
Soffriggere, in una ampia padella, l'olio, lo spicchio d'aglio ed il peperoncino.
Aggiungere i filetti di acciuga, lasciare sciogliere per qualche minuto,indi aggiungere le zucchine precedentemente lavate,asciugate, private delle estremità e tagliate a rondelle di tre millimetri di spessore, aggiustare di sale e pepe.
Lasciare cuocere a fuoco moderato, coprendole, per circa 15 minuti, poi aggiungere i pomidorini lavati e tagliati in quattro parti con un coltello affilatissimo, altrimenti si schiacciano.
Proseguire la cottura per altri 10 minuti.
Nel frattempo portare ad ebollizione l'acqua salata, per la pasta; lessare la pasta, scolare, e versarla nella padella del sugo, mescolare qualche secondo, e servire.
Aggiungere a crudo su ogni porzione del prezzemolo tritato finissimo.

NOTA
‘o Piennulo= pendolo è una sorta di resta formata intrecciando i flessuosi rami carichi di pomidorini che sono sferici e piccoli, dolcissimi e sugosi. Questa resta viene preparata nei mesi estiva e conservata per essere usata anche nei mesi invernali, tenendola legata ai muri laterali di finestre o balconi delle cucine napoletane; i pomidoro vengono prelevati volta a volta tirandoli via per strappo dalla resta.
p.s. qualora fosse impossibile procurarsi pomidorini del piennulo,per la preparazione è possibile sostituirli con pomidorini pachino, ma non è la stessa cosa!

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Mezzemaniche con zucchine e pomidorini del pendolo.
Per 6 persone
gr. 600 di pasta corta tipo mezzemaniche rigate
gr 500 di zucchine piccole e sode
gr 400 di pomidoro del piennolo = pendolo
1 bicchiere di olio di oliva e. v.
sale e pepe q.s.
un quarto di peperoncino secco
uno spicchio di aglio,
1 ciuffo di prezzemolo tritato finissimo


Racconto inviato da: Raffaele Bracale - Napoli