RICETTE - CAMPANIA
MORTADELLA ALLA PIZZAIOLA
Dialetto: Campania
MORTADELLA ALLA PIZZAIOLA
Procedimento
Preparato il sugo (vedi ricetta) adagiare nella padella con il sugo i triangoli di mortadella avendo cura di farli cuocere per circa 15’ rivoltandoli delicatamente e spegnendo i fuochi quando i lardelli si saranno in parte sciolti.
NOTA
Ottimo secondo piatto, povero, ma di molto gusto; il sugo torna buono per condire, volendo, 6 etti di mezzemaniche rigate che lessate al dente vanno ripassate nella padella con il sugo caldo ed impiattate spolverizzate di pecorino e pepe nero
Traduzione in italiano
Per 6 persone:
Kg. 1 di Pomidoro tipo san Marzano o Roma freschi, (o una scatola da mezzo chilo di pomidoro pelati) Un bicchiere di Olio
2 spicchi di Aglio
Un pizzico abbondante di Origano
Un pizzico di Prezzemolo tritato
Sale e Pepe nero q.s.
2 grosse fette (spesse ca 1 cm.) di mortadella a grana grossa, con pistacchi e lardelli evidenti, per circa 6 etti, divise in triangoli di circa 50 gr. cadauno.
volendo:
6 etti di mezzemaniche rigate
50 gr. di pecorino grattugiato
Racconto inviato da: Raffaele Bracale - Napoli