RICETTE - CAMPANIA
TAGLIATELLE CREMOSE
Mi piace molto la pasta fresca all’uovo,ma anche quella secca… in generale poi le tagliatelle mi piacciono molto condite con il pesto alla genovese, ma questa volta ò voluto variarlo un poco, aggiungendo una zucchina e sostituendo i pinoli con le mandorle e conferendovi della ricotta di pecora,per rendere il tutto piú goloso, saporito e cremoso! Direi che è un'ottima variante per chi volesse cambiare un poco…
Mi piace molto la pasta fresca all’uovo,ma anche quella secca… in generale poi le tagliatelle mi piacciono molto condite con il pesto alla genovese, ma questa volta ò voluto variarlo un poco, aggiungendo una zucchina e sostituendo i pinoli con le mandorle e conferendovi della ricotta di pecora,per rendere il tutto piú goloso, saporito e cremoso! Direi che è un'ottima variante per chi volesse cambiare un poco…
Dialetto: Campania
TAGLIATELLE CREMOSE
Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocervi la pasta. Frattanto in un mixer mettere basilico lavato ed asciugato, zucchina lavata e spuntata, aglio mondato, pecorino,pepe, poco sale fino, mandorle tostate ed olio e frullare ad alta velocità. Sgrondare le tagliatelle e versarle in una zuppiera, unirvi la ricotta stemperata con pochi cucchiai di acqua di cottura della pasta, unire il pesto, spolverizzare con la cannella in polvere, mescolare accuratamente e servire subito. Volendo, aggiungere altro pecorino grattugiato, ma lo sconsiglio: si correrebbe il rischio di render troppo salata la preparazione.
Buona salute!
Vini: Corposi vini rossi campani (Solopaca, Aglianico, Piedirosso, Taurasi) serviti a temperatura ambiente.
Traduzione in italiano
Per 6 persone:
600 gr ditagliatelle fresche o secche (meglio se fresche!)
1 mazzetto di basilico freschissimo
1 zucchina piccola
100gr di mandorle tostate
5 cucchiai di pecorino grattugiato
1 spicchio d'aglio mondato
1 bicchiere di olio extravergine di oliva.
250 gr di ricotta di pecora
sale grosso un pugno
sale fino e pepe bianco q.s.
un pizzico di cannella in polvere
Racconto inviato da: Raffaele Bracale - Napoli